TE PRESENTAMOS A MÓNICA NEVAREZ
Ganadora de Con Tu Sazón Único en Los Ángeles
- RECETA: Crema de Puerco
- SOBRE ELLA: 37 años, esposa y madre de dos gemelas
- INSPIRACIÓN: Esta receta está inspirada en la economía actual. Mi esposo estaba fuera de la fuerza laboral y quería hacerle un platillo en apreciación por su arduo trabajo y por esforzarze en buscar empleo contra viento y marea.”
- DETRÁS DEL PLATILLO: “Quise hacer el platillo favorito de mi marido, que es la crema de almejas, pero olvide comprar las almejas. Y ya saben que no hay crema de almejas sin almejas. Pero sí tenía cerdo ya descongelado y salchicha ya descongelada, así que las combiné y con todos los otros ingredientes, me invente esta receta.”
CREMA DE CARNE DE PUERCO
Sirve entre 6 a 8
Ingredientes:
- 1 libra de carne de puerco cortada en trocitos bien pequeños
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharadas de sal de ajo
- 2 cucharadas de ajo seco picado
- 2 cucharadas de knorr suiza
- 3 tallos de apio finamente picados
- 2 salchichas “Mozzarella Garlic “o “Smoked”, cortadas en cuadritos pequeños
- 1 cebolla morada finamente picada
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cuarto de litro de “half and half”
- 2-3 tazas de harina
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 latas de crema de pollo (cream of chicken soup)
- 1 taza de pasas negras
- 1 lata de pina en cuadritos (escurrida)
- Sal al gusto
- Un pan de bola
- Opcional: Coco seco rallado
- Opcional: cebollitas verdes picadas
Preparacion:
Poner a cocer en una olla grande la carne de puerco con las hojas de laurel, sal de ajo, ajo seco picado y el knor suiza y, cubrilos con agua.
Dejarlos hervir. Y cuando el puerco este a medio cocer, agregar el apio y dejar que se termine de cocer la carne, ciude que no se vaya a deshacer. En un sartén ponga la cebolla y las salchichas, agrégueles un poquito de agua y la azúcar morena y déjelos cocinarse por cerca de 10 minutos. Escúrrales el exceso de agua y resérvelos.Disuelva de 1 ½ a 2 tazas de harina en la leche “half and half”.
Luego en una olla bien grande derrita la mantequilla y agregue la mezcla de leche y harina y una lata de crema-sopa de pollo. Cuando comience a hervir agregue las salchichas y cocine a medio fuego por 10 minutos. Entonces agregue las pasitas, la pina, el puerco y la mitad del caldo donde se cocino la carne. Verifique la sal y si piensa que le falta, póngale un poco mas de knorr suiza. Si la siente que esta aguada y no muy cremosa, puede agregarle la otra lata de crema de poll o o disolver otra taza de harina en caldo y agregársela. Debe de quedarle como una crema de almeja. Sírvala en un tazón de pan, adórnela con 5 cuadritos de pina, coco rallado sobre estos o una sombrillita de esas que se usan las margaritas. O con más pasitas y cebollitas verdes picadas.